春天來了,大地萌動,春茶季又要來了??墒鞘裁词谴翰琛㈩^采、頭春、明前、雨前,你分清楚了嗎?
春
茶
? ? ? 茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。時(shí)間上主要以立春后到谷雨節(jié)前,這段時(shí)間采制而成的茶葉大體上稱為春茶。
? ? ? 通常在5月底前采制而成。越冬芽經(jīng)過了一冬的休眠和養(yǎng)分積累,有機(jī)物質(zhì)十分充足,加之春季溫度適中,雨量充分,使得春季茶芽肥碩,內(nèi)含物質(zhì)豐富,它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。
芽葉的第一次
采摘
碧
清
翠
綠
幽
香
鮮
雅
芬
芳
味
醇
香
郁
回
甘
頭
采
茶
? ? ? 指的是茶園在開春以后,對極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘。所以說,頭采茶屬于頭春茶,但又比頭春茶的范圍小得多。因?yàn)閿?shù)量極少,用來篩選的范圍就很小,所以頭采茶被用來試制成的頭一波春茶,品質(zhì)卻不一定是頭春里最好的,大可不必盲目地追求頭采茶。
開年的第一次采摘
高
山
絕
頂
氣
息
恬
雅
霧
露
滋
培
絕
無
俗
味
頭
春
茶
? ? ? 第一波春天采摘的茶葉,只要是開年的第一次采摘,就都是頭春茶。對于中國的名優(yōu)茶來說,頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。但即使是頭春茶,不同種類的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。
? ? ? 綠茶頭春茶時(shí)間一般可以從2月延至3月,比如四川宜賓在2月中旬開始采摘,溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始采摘,福鼎白茶一般三月初采摘,江北茶區(qū)往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶區(qū),頭春茶的采摘時(shí)間更晚。
明
前
茶
清明前采制成的茶葉
色
澤
砂
綠
茶
中
極
品
氣
若
幽
蘭
音
韻
悠
遠(yuǎn)
? ? ? 在清明節(jié)前采制成的茶葉。茶樹經(jīng)過了一個(gè)冬天的休養(yǎng),本身物質(zhì)含量就較豐富,再加上清明前氣溫普遍較低,茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長速度較慢,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,故坊間也有“明前茶,貴如金”之說。
? ? ? 簡單點(diǎn)說,明前茶本身質(zhì)量不錯(cuò),偏偏量少,上市時(shí)間又早,所以對消費(fèi)者有著不小的吸引力。
雨
前
茶
谷雨前采制成的茶葉
一
道
聞
香
二
道
嘗
味
三
道
飲
湯
飲
后
釋
燥
? ? ? 在谷雨前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩,但由于這時(shí)氣溫高,芽葉生長相對較快,積累的內(nèi)含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
? ? ? 需要注意的是,這“明前”、“雨前”的概念,只對江浙皖這一帶的茶區(qū)最有意義。南邊像云南,北邊如山東,都不會有明前、雨前的概念。山東的綠茶茶園,有些清明時(shí)還未發(fā)芽;而云南茶區(qū)到了清明節(jié)氣,那已經(jīng)是綠葉滿枝了。
文
后
話
春天,是讓人欣喜的。?
草樹知春不久歸,百般紅紫斗芳菲。?
在明媚的春光里,可讓人心情變得豁然開朗,一切都變得可愛起來,看那花與草,似乎都具有了靈魂。它們深知春光有限,要早早在這春色里綻放自己的光彩,努力比美。
春天,是讓人期待的。?
春雷一響萬物長。到那春來草色一萬里的時(shí)刻,茶園里冒出密集的芽頭,意味著春茶要開始采摘了。?
山僧后檐茶數(shù)叢,春來映竹抽新茸。?
宛然為客振衣起,自傍芳叢摘鷹觜。?
頭采茶也好,明前茶也罷,作為春茶,它們值得期待!
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